torsdag den 25. april 2013

Vietnamesisk Pho-suppe

Der var tilbud på fersk kylling i Rema 1000, så nu synes jeg det var tid til at eksperimentere med det vietnamesiske køkken - så det blev til en Pho-suppe med kylling med inspiration fra Claus Meyers Almanak. Smager skønt og er desuden en smuk suppe


Ingredienser 
  • 1 kylling
  • 5 pastinakker
  • 4 løg
  • 5 nelliker
  • 1 stang kanel
  • 1 hønsebouillon
  • 15 hele peberkorn
  • havsalt
  • 3 spsk. fishsauce
  • vand
Fyld
  • radiser
  • minimajs
  • 1 lime
  • 150 g spirer
Løg og pastinakker skæres i grove stykker og kommes i en stor gryde med kyllingen. Fishsauce, nelliker og en kanelstand lægges ved. Vand hældes i indtil kyllingen er dækket. Lad fonden koge op og tilsæt så peber og salt. Lad fonden koge i ca. 1½ time. Kom evt. en hønsebouillonterning i hvis ikke rigtig suppen gider smage af noget.
Efter 1½ time fiskes kyllingen op og fonden får lov til at snurre endnu en ½ time mens kødet pilles fra kyllingen. Hæld suppen gennem en stor si ned i en anden gryde for at fjerne løg, pastinakker og andre sager.
Kom kyllingekød, minimajs, lime og radiser i tynde skiver og spirer i suppen og lad det blive ordentlig varmt. Server suppen med brød.
     

Ingen kommentarer:

Send en kommentar