Nemt franskbrød til weekenden

Et lille projekt der udviklede sig lørdag morgen med kæresten stadig snuede inde i sengen - desuden blev der bag hindbærsnitter!

Til ét brød

• halv pakke gær
• 3 dl mælk
• 25 g margarine/smør
• 1oo g hvidhvedemel
• 3oo g hvedemel
• 1 tsk. groft salt

Hvidhvedemel er en fantastisk måde at snyde hvid-brøds-elskere, idet det indeholder alle de gode ting men er så formalet at det eneste der afslører en er at nuancen er en anelse mere gul en ved normalt hvidt hvedemel. Har man det ikke lige på lager, så kan du bare udelukkende bruge hvedemel eller måske du har en anden spændende meltype?

 

Smørret smeltes og får lov at svale lidt inden det røres sammen med mælk, hvori gæren opløses. Salt og mel røres i og dejen æltes i 10 minutter - og gør virkelig en indsats under æltningsarbejdet, brødet bliver så meget bedre af lidt indarbejdet luft. Personligt foregår min æltning ved at jeg får arbejdet dejen ud til en oval form, hvorefter jeg folder dejen sammen en gang på midten og så fortsætter i den dur - herved får du arbejdet luft ind i dejen og du undgår en kanonkugle af et brød.

Slut ag med at forme brødet til en glat kugle, som lægges i en stor skål.

 

Stilles til hævning i en lun vindueskarm i 3o minutter til den ca. er vokset til dobbelt størrelse. Vend dejen ud på et meldrysset bord og pas på med ikke at ødelægge den glatte overflade. Form brødet i en ønsket form - jeg har valgt en lidt rustik landbrødsagtig form.

 

Stil det formede brød til hævning i yderligere 3o minutter under et fugtigt, rent viskestykke og varm imens ovnen op til 2oo grader C.

 

Efter hævning skæres en slids i brødet med en savtakket kniv. Bag nu i ca. 3o minutter til brødet har fået skorpe og farve. Lad køle inden der skæres for - selvom ventetiden er hård ;)

Laksetærte med broccoli

Dejlig let tærte som er helt nem at gå til - og smager skønt !

Til 2 personer (smal aflang tærteform)

• Tærtedej
• 2 laksefileter
• 1 broccoli
• 3 æg
• 1 dl mælk
• Salt og peber

Lav tærtedejen som beskrevet i linket her. Skær laksefileterne i tyndere skiver på langs og del broccolien i mindre hoveder, som skyldes og får lov til at afdryppe i en si.

 

Når tærtebunden er forbagt lægges skiftevis broccolibuketter og lakseskriver og æg sammenpisket med mælk, salt og peber hældes forsigtig ned imellem broccolibuketterne.

 

Bages i ca. 30 minutter ved 18o grader C eller til æggemassen har sat sig.

 

Har du kun en ganske almindelig rund tærteform, så vil jeg tro at du  skal gange opskriften op med 2.

Gang i vindueskarmen

Det har vælter op med små basilikumsplanter! Endelig fik jeg plantet de mange planter om så de har lidt plads ar udvikle sig på..

 

Af andre urter har jeg haft held med timian og i mindre grad også med oregano - citronmelisse er dog gået helt af fløjten, da ikke en eneste spire er dukket frem..

 

Derudover har jeg 5 fine tomatplanter som forhåbentligt kommer til at forsyne mig med små søde cherrytomater senere på sæsonen.

 

Så her lidt billeder der kun kan vække forårsfornemmelserne :)

 

 

 

 

Kinaradise-pasta med pesto og røget laks

Efter en hård dag med projektarbejde om kroppens insulinproduktion og dennes frigivelse fra beta-celler i bugspytkirtlen, og med udsigt til gråvejr når man fik kæmpet sig til et kig henover den bærbare, så var det rart at blive opmuntret med et let og sommerligt måltid baseret på en grøntsags-pasta af kinaradise, hjemmelavet basilikumspesto og røget laks

 

 

Basilikumspesto

• stor håndfuld basilikum
• 3 fed hvidløg
• 2o g pinjekerne
• 5 stk. cashewnødder
• 4 spsk. olivenolie
• groft salt

Desuden

• 1 stor kinaradise
• Røget laks
• Evt. bønnespirer

Basilikum blev skyllet godt og fik en tur i salatslyngen.Pinjekerne og cashewnødder blev ristet gyldne på en tør pande og hvidløgsfedene kogt kortvarigt for at fjerne den skarpe smag. Alle disse skønne ingredienser blev hakket godt og grundigt med en skarp kniv - alternativt kan man bruge en minihakker. Til slut røres olivenolie i og der smages til med salt.  

 

Kinaradisen blev skrællet og pastaen laves med kartoffelskrælleren eller hvis man er så heldig at have en af de der smarte dimsedutter som kan lave pasta ud af grøntsager. Pasten blandes godt sammen med pesto med klør fem og anrettes med røget laks. Jeg havde desuden lidt bønnespirer i køleskabet som også blev vendt i pastaen.

laves "pasta" med kartoffelskrælleren. Pastaen vendes med pestoen og evt. s