Rødbedetærte

I øjeblikket får man 1 kg rødbeder kastet i nakken for bare en 5'er ! Så hvorfor ikke udnytte det, når rødbeder er så skøn og farverig grøntsag?

Nok kan en tærte fyldes med en masse sunde grøntsager, men hvad godt gør det når bunden er smæk fyldt med smør?! Jeg vil hellere ofre lidt fedtede fingre og lave en sundere tærtebund - for rulle sådan en ud det er simpelthen umuligt! Der må man bruge klør frem til at trykke dejen ud til en egentlig bund.
 

 Tærtebund

• 2oo g fuldkornmel (jeg brugte fuldkornsemmer)
• 1 dl rapsolie
• 1 æg
• vand

Fyld

• 3 æg
• 2 spsk. creme fraiche
• 1 stor rødbede
• rosmarin
• peber

Desuden

• 1 lille håndfuld græskarkerner
• fint salt

 

Mel røres med æg, olie og vand og trykkes ud i en rektangulær form af målene 35 x 10 cm. Forbages i 10 minutter ved 180 grader.

 

I mellemtiden så skrælles rødbeden og enderne skæres af. Med kartoffelskrælleren laves lang baner. Æg, creme fraiche og mælk piskes sammen. Tag tærtebunden ud af ovnen og fordel rødbedestrimlerne så de ligger og folder smukt. Kværn peber over. Fordel æggemassen så det kommer ned i alle krumningerne. Strø tørret eller frisk rosmarin over og så i ovnene ved 180 grader i ca. 30 minutter.

 

Rist græskarkernerne sammen med lidt salt på en tør pande.

 

 

Anret på tallerken og strø græskarkerner over.

Aspargestærte med røget laks

Ikke just fordi asparges er i sæson, men de tager en med tilbage til de sommerlige måneder, hvor solen skinnede (Og det altså ikke regnede hver gang man skulle cykle ud til UNI!). Og så er der frokost til de næste par dage!

Tærtebund

• 2oo g fuldkornsmel (jeg bruger almindeligvis bare sigtemel, men havde en rest fuldkorns-     emmermel, der var ved at løbe på datoen)
• 75 g margarine
• 1 æg
• 1 spsk. koldt vand

Margarinen smuldres i melet og dejen samles med æg og vand. Stilles på køl i en ½ times tid. Rulles ud til et rektangel, der passer til en form af dimensionerne 35 x 10 cm. Forbages i ovnen i 15 min. dækkes med bønner og dernæst 10 minutter uden.

Fyld

• en god portion røget laks
• 1 bdt. skoldede asparges
• 3 æg
• 2 dl ymer
• ½ dl mølk
• salt og peber

Asparges knækker der hvor nu gerne "vil" knækkes. Blanchér dem kortvarigt. Æg og ymer piskes med mælk - bruger du et mere flydende mejeriprodukt end ymer, så kan mælk udelades. Der hældes æggemasse i tærtebunden sådan så det lige akkurat dækker bunden. Dernæst lægges laks og asparges dekorativt og til slut hældes resten af æggemassen over. Bages ved 180 grader indtil æggemassen har sat sig - vil tro det tog ca. 40 min.