Rødbedetærte

I øjeblikket får man 1 kg rødbeder kastet i nakken for bare en 5'er ! Så hvorfor ikke udnytte det, når rødbeder er så skøn og farverig grøntsag?

Nok kan en tærte fyldes med en masse sunde grøntsager, men hvad godt gør det når bunden er smæk fyldt med smør?! Jeg vil hellere ofre lidt fedtede fingre og lave en sundere tærtebund - for rulle sådan en ud det er simpelthen umuligt! Der må man bruge klør frem til at trykke dejen ud til en egentlig bund.
 

 Tærtebund

• 2oo g fuldkornmel (jeg brugte fuldkornsemmer)
• 1 dl rapsolie
• 1 æg
• vand

Fyld

• 3 æg
• 2 spsk. creme fraiche
• 1 stor rødbede
• rosmarin
• peber

Desuden

• 1 lille håndfuld græskarkerner
• fint salt

 

Mel røres med æg, olie og vand og trykkes ud i en rektangulær form af målene 35 x 10 cm. Forbages i 10 minutter ved 180 grader.

 

I mellemtiden så skrælles rødbeden og enderne skæres af. Med kartoffelskrælleren laves lang baner. Æg, creme fraiche og mælk piskes sammen. Tag tærtebunden ud af ovnen og fordel rødbedestrimlerne så de ligger og folder smukt. Kværn peber over. Fordel æggemassen så det kommer ned i alle krumningerne. Strø tørret eller frisk rosmarin over og så i ovnene ved 180 grader i ca. 30 minutter.

 

Rist græskarkernerne sammen med lidt salt på en tør pande.

 

 

Anret på tallerken og strø græskarkerner over.