Cremet koldskål med skyr og citron

Jeg elsker koldskål! Det er virkelig hvad der forstås med sommer, sol & varme - og så er det endda en dessert som man ikke behøves at skamme sig over for den ligger i den lette ende af dessert-spektret.

Jeg er sikker på at der findes lige så mange opskrifter på koldskål som der findes koldskåls-elskere, hvordan foretrækker I jeres?

Til en stor kande

• 1 L kærnemælk
• 25o g skyr
• 2-3 hele æg
• 1 dl sukker
• 3 tsk. vaniljesukker med blød top
• Friskpresset citronsaft

Jeg bruger hele æg for at give koldskålen noget fylde - disse piskes nemlig med sukker til en hvid cremet æggesnaps. Heri røres vaniljen, skyr og kærnemælk og der smages til med citronsaft - jeg kan bedst lide min koldskål hvis man kun lige akkurat kan fornemme citronen og med bær og kammerjunker ovenpå. Alternativt kan jeg finde på at smide noget sukker på en pande og riste havregryn heri til en lækker mysli.

Paella med rejer

Jeg var i Sydspanien her i påsken og på et af de typiske sydeuropæiske markeder - her fandt jeg krydderi jeg bare måtte have med hjem til køkkenet. Paella-krydderi, og dette blev afprøvet med stor succes efter en lang lang dag i laboratoriet i det hyggelige selskab af cancerceller ;)

En stor portion til en enkelt person

• lidt olie/flydende margarine
• 1 rød peberfrugt
• ½ løg
• 1 håndfuld tøede ærter
• 1 håndfuld tøede rejer
• 2 håndfulde ris (jeg har brugt vilde ris)
• ½ hønsebouillon terning
• safran
• paellakrydderi - alternativt gurkemeje, muskat, salt og peber
• vand

Peberfrugten ordnes og skæres i strimler og løget i tynde, halve skiver. Fedtstof varmes op på en pande og heri steges peber og løg kortvarigt. Disse tages og risene steges et øjeblik sammen med safrantråde (kan udelades). Herefter hældes vand ved - bare nok til at risene ikke koger tør før de er færdige - og hønsebouillon lægges ved. Koges i ca. 2o minutter. Herefter vendes krydderi, rejer og ærter i og retten varmes igennem.

Altanen

For ikke så længe siden fik vi endelig gjort altanen i stand ! Den var grøn af algevækst og fyldt med dueskidt fra sidste sommers duefamilie, men nu er den fint ren og hegnet ind så duerne holdes ude og altandøren kan står åben uden at skulle passe på at katten løber derud uden opsyn.
Altanen er nordvestvendt, så den er ikke særlig solrig, men vi har aftensol og ligger i et hjørne med læ - hvilket har betydet at den allerede har været flittig i brug til at nyde aftensolen under aftensmaden - skønt skønt skønt!

Mine tomatplanter er lidt af et eksperiment, for jeg ved ikke om de får sol nok herefter jeg har planten dem ud. Indtil nu har de stået i en solrig vindueskarm og nydt godt af varmen og vokset helt ufatteligt - jeg har sågar en tomatplante som har båret sin første blomst! Men om de får sol og varme nok til at producere spiselig frugt på den korte sæson må tiden vise.. jeg håber

Kapillærkassen er var min fars ide og min søde kæreste kunne ikke fordrage synet af den og har derfor kreeret en træbeklædning med plads til at opbevare ting og sager nedenunder.

Her et lilla overblik hvad der er at finde på altanen
 

 

                      I hjørnet står en hvid klatrerose                             forrest blomster, bagerst salat og 

                                                                                                        en enkel jordbærplante

 

                        Jordbærrabarber i zinkspand                               Jordbærplante i blomst

 

 To tomatplanter og i spandende krydderurter

  Radiser med en række spinat imellem

Rabarberkompot

Rabarber er den første spiselige plante, der kan høstes - i dette tilfælde høstet hos mine forældre, men inden længe bliver altanen udvidet med en zinkspand med jordbærrabarber!

Rarbarber er en af mine yndlings planter fordi den er smuk og samtidig utrolig alsidig. Den kan bruges til morgenmad, hovedretter og ikke mindst desserter! Blandt mine favoritter er rabarbersuppe, rabarbergrød og ikke at forglemme rabarberkompotten! Jeg bruger kompotten som lidt sødt på min morgenskyr, eller som en lille aftensnack - også på skyr

Til 4 små glas

•  ca. 1 kg rensede rabarberstilke
• 4 spsk. sukker (1oo g)
• 1 tsk. vaniljesukker (5 g)

Rabarberne renses og skæres på skrå i tynde skiver på max ½ cm i tykkelse. Udbredes i et stort fad så kun de ligger i et tyndt lag. Sukker og vaniljesukker drysses over. Evt. kan der hældes lidt vand i bunden af fadet så ikke rabarberne brænder fast.

Kompotten opbevaret i atamonskyllede glas (alternativt skal kompotten spises indenfor et par dage) og et stykke husholdningsfilm lægges stramt over og låget skrues på mens kompotten stadig er varm - herved skabes et tryk i glasset som sikre at det er lukket tæt.

Nemt franskbrød til weekenden

Et lille projekt der udviklede sig lørdag morgen med kæresten stadig snuede inde i sengen - desuden blev der bag hindbærsnitter!

Til ét brød

• halv pakke gær
• 3 dl mælk
• 25 g margarine/smør
• 1oo g hvidhvedemel
• 3oo g hvedemel
• 1 tsk. groft salt

Hvidhvedemel er en fantastisk måde at snyde hvid-brøds-elskere, idet det indeholder alle de gode ting men er så formalet at det eneste der afslører en er at nuancen er en anelse mere gul en ved normalt hvidt hvedemel. Har man det ikke lige på lager, så kan du bare udelukkende bruge hvedemel eller måske du har en anden spændende meltype?

 

Smørret smeltes og får lov at svale lidt inden det røres sammen med mælk, hvori gæren opløses. Salt og mel røres i og dejen æltes i 10 minutter - og gør virkelig en indsats under æltningsarbejdet, brødet bliver så meget bedre af lidt indarbejdet luft. Personligt foregår min æltning ved at jeg får arbejdet dejen ud til en oval form, hvorefter jeg folder dejen sammen en gang på midten og så fortsætter i den dur - herved får du arbejdet luft ind i dejen og du undgår en kanonkugle af et brød.

Slut ag med at forme brødet til en glat kugle, som lægges i en stor skål.

 

Stilles til hævning i en lun vindueskarm i 3o minutter til den ca. er vokset til dobbelt størrelse. Vend dejen ud på et meldrysset bord og pas på med ikke at ødelægge den glatte overflade. Form brødet i en ønsket form - jeg har valgt en lidt rustik landbrødsagtig form.

 

Stil det formede brød til hævning i yderligere 3o minutter under et fugtigt, rent viskestykke og varm imens ovnen op til 2oo grader C.

 

Efter hævning skæres en slids i brødet med en savtakket kniv. Bag nu i ca. 3o minutter til brødet har fået skorpe og farve. Lad køle inden der skæres for - selvom ventetiden er hård ;)

Laksetærte med broccoli

Dejlig let tærte som er helt nem at gå til - og smager skønt !

Til 2 personer (smal aflang tærteform)

• Tærtedej
• 2 laksefileter
• 1 broccoli
• 3 æg
• 1 dl mælk
• Salt og peber

Lav tærtedejen som beskrevet i linket her. Skær laksefileterne i tyndere skiver på langs og del broccolien i mindre hoveder, som skyldes og får lov til at afdryppe i en si.

 

Når tærtebunden er forbagt lægges skiftevis broccolibuketter og lakseskriver og æg sammenpisket med mælk, salt og peber hældes forsigtig ned imellem broccolibuketterne.

 

Bages i ca. 30 minutter ved 18o grader C eller til æggemassen har sat sig.

 

Har du kun en ganske almindelig rund tærteform, så vil jeg tro at du  skal gange opskriften op med 2.

Gang i vindueskarmen

Det har vælter op med små basilikumsplanter! Endelig fik jeg plantet de mange planter om så de har lidt plads ar udvikle sig på..

 

Af andre urter har jeg haft held med timian og i mindre grad også med oregano - citronmelisse er dog gået helt af fløjten, da ikke en eneste spire er dukket frem..

 

Derudover har jeg 5 fine tomatplanter som forhåbentligt kommer til at forsyne mig med små søde cherrytomater senere på sæsonen.

 

Så her lidt billeder der kun kan vække forårsfornemmelserne :)