Laksetærte med broccoli

Dejlig let tærte som er helt nem at gå til - og smager skønt !

Til 2 personer (smal aflang tærteform)

• Tærtedej
• 2 laksefileter
• 1 broccoli
• 3 æg
• 1 dl mælk
• Salt og peber

Lav tærtedejen som beskrevet i linket her. Skær laksefileterne i tyndere skiver på langs og del broccolien i mindre hoveder, som skyldes og får lov til at afdryppe i en si.

 

Når tærtebunden er forbagt lægges skiftevis broccolibuketter og lakseskriver og æg sammenpisket med mælk, salt og peber hældes forsigtig ned imellem broccolibuketterne.

 

Bages i ca. 30 minutter ved 18o grader C eller til æggemassen har sat sig.

 

Har du kun en ganske almindelig rund tærteform, så vil jeg tro at du  skal gange opskriften op med 2.

Gang i vindueskarmen

Det har vælter op med små basilikumsplanter! Endelig fik jeg plantet de mange planter om så de har lidt plads ar udvikle sig på..

 

Af andre urter har jeg haft held med timian og i mindre grad også med oregano - citronmelisse er dog gået helt af fløjten, da ikke en eneste spire er dukket frem..

 

Derudover har jeg 5 fine tomatplanter som forhåbentligt kommer til at forsyne mig med små søde cherrytomater senere på sæsonen.

 

Så her lidt billeder der kun kan vække forårsfornemmelserne :)

 

 

 

 

Kinaradise-pasta med pesto og røget laks

Efter en hård dag med projektarbejde om kroppens insulinproduktion og dennes frigivelse fra beta-celler i bugspytkirtlen, og med udsigt til gråvejr når man fik kæmpet sig til et kig henover den bærbare, så var det rart at blive opmuntret med et let og sommerligt måltid baseret på en grøntsags-pasta af kinaradise, hjemmelavet basilikumspesto og røget laks

 

 

Basilikumspesto

• stor håndfuld basilikum
• 3 fed hvidløg
• 2o g pinjekerne
• 5 stk. cashewnødder
• 4 spsk. olivenolie
• groft salt

Desuden

• 1 stor kinaradise
• Røget laks
• Evt. bønnespirer

Basilikum blev skyllet godt og fik en tur i salatslyngen.Pinjekerne og cashewnødder blev ristet gyldne på en tør pande og hvidløgsfedene kogt kortvarigt for at fjerne den skarpe smag. Alle disse skønne ingredienser blev hakket godt og grundigt med en skarp kniv - alternativt kan man bruge en minihakker. Til slut røres olivenolie i og der smages til med salt.  

 

Kinaradisen blev skrællet og pastaen laves med kartoffelskrælleren eller hvis man er så heldig at have en af de der smarte dimsedutter som kan lave pasta ud af grøntsager. Pasten blandes godt sammen med pesto med klør fem og anrettes med røget laks. Jeg havde desuden lidt bønnespirer i køleskabet som også blev vendt i pastaen.

laves "pasta" med kartoffelskrælleren. Pastaen vendes med pestoen og evt. s

Formbrød med fuldkornsdurum

Super nemt og yderst lækkert brød, der minder lidt om et italiensk ciabattabrød

Til to brødforme

• 1 pakke gær
• 5 dl varmt vand
• 1 spsk.groft salt
• Fuldkornsdurum
• Hvedemel med god bageevne

Opløs gæren i den varme vand og rør saltet i. Fordi det bare lige var noget jeg biksede sammen lørdag morgen, så fik jeg ikke afvejet melet, men vil tro at jeg brugte forholdet 1 del fuldkornsdurum og 2 dele hvedemel - jeg brugte noget type 00 som efter sigende skulle have en bedre hæveevne end almindeligt billigt hvedemel. Dejen skal være en smule blød når melet er rørt i. Vendes ud på et brod drysset med rigeligt mel og foldes ind over sig selv flere gange med en spatel. Kommes tilbage i formen og hviler lunt i 45 minutter, hvorefter dejen igen hældes ud på bordet, deles i 2 og foldes ind over sig selv et par gange.

Lægges med det samme over i brødforme strøet med en smule mel. Hæver lunt i 45 minutter igen (skal ca. hæve til det dobbelte) og smides så i ovnen ved 250 grader de første 10 minutter. Resten af tiden ved 200 grader indtil brødet er færdigt - når det slipper formen nemt og lyder hult.

 

Man kan med fordel tage brødet ud af formen og give det lidt undervarme, så også der dannes en god sprød bund.

 

Super lækkert lunt med en smule smør - mmh ...

Lasagne

Min hidtil bedste lasagne - men den vejer også tungt kaloriemæssigt, men hvad pokker, man må vel godt en gang imellem :) Men har alligevel fået sneget lidt ekstra grønt med i retten, da jeg i Rema 1000 faldt over hakket oksekød med 25 % grøntsager i - noget man absolut ikke lægger mærke til i den færdige ret, så hermed er det tip gået videre når kæresten skal snydes til lidt grønt ;)

Til fire godt sultne mennesker

Kødsovs

• 5oo g hakket oksekød
• 4 stænger bladselleri
• 2 peberfrugter
• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg
• olie
• rosmarinkviste
• 2 ds hakkede tomater
• 2 små ds tomatpure
• 4 dl vand
• evt. en oksebouillonterning
• timian, basilikum, oregano
• salt og peber

Desuden

• bechemelsauce (her købt færdig)
• Pastaplader
• revet ost.

Tilbehør

• blandet salt
• saft af ½ appelsin
• koldpresset rapsolie
• salt og peber

Bladselleri, peber og løg skøres i små tern og hvidløg hakkes fint og steges halvt møre i olie sammen med rosmarin i en sauterpande. Kødet brunes i en halvstor tykbundet gryde. Når kødet er brunet godt igennem hældes grøntsagerne over til kødet og steger med et par minutter. Skub kød og grønt ud til siden af gryden og brænd tomatpureen kortvarigt af. Hæld hakkede tomater, vand og timian ved og lad gryden simre i 2-4 timer og smag til slut til med salt, peber, oregano og basilikum.

 

I et stort, rektangulært fad lægges ført et lag lasagneplader - mange vil nok mene at der først skal et lag kødsovs, men jeg synes at pastabunden sørger for at holde lasagnen sammen når der skæres af den. Herefter et lag kødsovs, bechemel, pastaplader osv. Slut af med et lad bechemel og evt. et lag revet mozzarellaost.

 

Server med en god salat med en dressing af appelsinsaft, koldpresset rapsolie og smagt til med salt og peber.

Torta Della Nonna

Kæresten og jeg holde Italiensk aften med bruchettas, lasagne og denne skønne dessertkage. Den er helt enkel, men med et frisk pust af citron

 

 

Tærtedej

• 25o g smør
• 5oo g hvedemel
• 2oo g flormelis
• 1 tsk. vaniljesukker
• 4 æggeblommer
• citronskal af ½ øk citron
• 1 knsp. salt
• 1 spsk. koldt vand

 Fyld

• 5 dl letmælk
• 6 æggeblommer
• 15o g sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• citronskal af ½ økocitron
• 5o g maizena

 Desuden

• flormelis til drys

Fyldet

Æggeblommer, sukker og vanilje piskes lyst og luftigt og finreven citronskal vendes i. Mælken varmes op til lige før kogepunktet og fjernes fra varmekilden og æggesnaps og maizena røres i lidt ad gangen så ikke cremen klumper. Sættes tilbage på blusset og varmes op til den lige når at koge, hvorefter den tages af med det samme og får lov at køle. Læg film henover, sådan så den rører cremen, så ikke cremen danner skind.

 

Dejen

Koldt smør smuldres i melet og flormelis, salt, vanilje og citron blandes heri. Samles med æggeblommer og vand og pakkes ind i husholdningsfilm. En springform med ø 26 cm smøres og drysses med mel, hvor melet der ikke hænger fast på formen bankes ud. Efter en 1 times hvil på køl tages ca. 1/3 fra. De 2/3 rulles ud på et godt meldrysset bord til omkredsen er stor nok til at få en høj kant i springformen. Den kolde creme hældes på dejen og fordeles ligeligt. Den sidste tredjedel af dejen rulles ud til et låg til tærten, som trykkes sammen i kanterne. Undgå så hvidt muligt luft imellem cremen og låget, for at undgå at der opstår hulrum ved bagning. Bages i ca. 3o minutter ved 180 grader C til dejen har taget ganske lidt farve. Lad tærten køle helt of drys med flormelis.

Gulerodssuppe med karry, ingefær og chilicroutoner

En suppe der virkelig sætter gang i forbrændingen og som med ingefær, hvidløg og chili holder vinterforkølelsen for døren

Til 2 mindre portioner (1½ middagsportioner)

• 25o g skrællede gulerødder
• 1 lille løg
• 1 fed hvidløg
• ½ tsk. frisk ingefær
• 1/4 tsk. stødte spidskommenfrø
• 1 tsk. karry
• 3½ dl hønse- eller grøntsags-bouillon
• saft af 1 appelsin
• salt og peber
• 3 skiver rugbrød
• knust chili
• 5o g skyr

Gulerødder og løg skæres i mindre stykker. Karry brændes kortvarigt af på en tør pande og olie hældes, hvori rødder, løg, hvidløg, ingefær og stødt spidskommen steges ved middelvarme i et par minutter. Bouillon og appelsinsaft hældes ved og gryden får lov at koge i et kvarter under låg ved svag varme. Blendes herefter med en stavblender og smages til med salt og peber.

 

En pande varmes op med en smule olie og rugbrød skåret i tern steges heri sammen med lidt chili og salt.

 

Serveres med et klat cremefraiche eller skyr og drys af croutonerne. En smule persille ville også pynte flot.