Smoothie med agurk og kiwi

I rigtig mange smoothies er det en god idet at anvende et konsistensgivende stykke frugt som base - jeg bruge ofte banan, da der herved tilføres sødme og tekstur til smoothien. Nedenfor har jeg skrevet ingredienserne og så kan I ellers dossere mængderne efter smag 

• banan
• kiwi
• agurk
• mælk eller A38

Sprød rødpætte med appelsinsalat

Helt enkelt - men så godt !

• rødspættefilet
• fuldkornsmel
• 1-2 appelsiner
• græskarkerner
• pinjekerner
• salt og peber

Vend fisken i fuldkornsmel og steg på en pande med halvt olie og halvt smør. Befri appelsinen for skræl og skær den i skiver. Dryp olivenolie over og krydder med salt og peber. Rist græskar- og pinjekerne på en varm pande.

• olivenolie

Quinoasalat med agurk og melon

Når man kommer sent hjem fra uni, så er det skønt at kunne lave noget hurtigt som desuden kan spises med god samvittighed - og så er der nem frokost til dagen efter ;)

Kog quinoa som det er anvist på pakken og lad dem køle lidt af. Rist græskarkerner på en varm pande med lidt salt. Skær imens agurk og melon ud i tern og røde druer i skiver. Lav en dressing baseret på olivenolie og citronsaft og smag til med salt, peber og sukker - server

Vaniljekranse

Nu er det jo min første december-måned i egen lejlighed, og det skal da ikke gå stille for sig! Så i dag er der blevet bagt disse skønne vaniljekranse, med inspiration i Blomsterbergs egen opskrift, samt lavet flødekarameller (sidder blot og venter på at de sætter sig i formen!) - og så sidder jeg lige og grubler lidt over, om jeg mon skal kaste mig ud i nogen jødekager også...

 Til 75-1oo stk. - afhængigt af hvor mange der forsvinder undervejs ...

• 3 tsk. vaniljesukker med top
• 275 g sukker
• 3oo g smør eller margarine
• 2 små æg
• 115 g mandler
• 375 g mel

Vaniljesukker og almindeligt sukker blev rørt med blødt smør indtil massen var ensartet - brug hænderne, det er så meget nemmere! Herefter blev æg rørt i. Mandler blev hakket så fint som muligt på en minihakker og herefter rørt i dejen sammen med mel. Smideres direkte i en stofsprøjtepose med en stor stjernetyl.

Jeg brugte et glas med en højde på ca. 8 cm som måleenhed, på den måde fik jeg nogen nogenlunde lige store kranse ud af det. De flyder lidt ud når de bages, så giv dem lidt plads. Dog beholder de stadig stregerne fra stjernetylen og har et fint hul i midten - sådan som det jo skal være!

De blev bagt ved 2oo grader i ca. 10 minutter.

Rødbedetærte

I øjeblikket får man 1 kg rødbeder kastet i nakken for bare en 5'er ! Så hvorfor ikke udnytte det, når rødbeder er så skøn og farverig grøntsag?

Nok kan en tærte fyldes med en masse sunde grøntsager, men hvad godt gør det når bunden er smæk fyldt med smør?! Jeg vil hellere ofre lidt fedtede fingre og lave en sundere tærtebund - for rulle sådan en ud det er simpelthen umuligt! Der må man bruge klør frem til at trykke dejen ud til en egentlig bund.
 

 Tærtebund

• 2oo g fuldkornmel (jeg brugte fuldkornsemmer)
• 1 dl rapsolie
• 1 æg
• vand

Fyld

• 3 æg
• 2 spsk. creme fraiche
• 1 stor rødbede
• rosmarin
• peber

Desuden

• 1 lille håndfuld græskarkerner
• fint salt

 

Mel røres med æg, olie og vand og trykkes ud i en rektangulær form af målene 35 x 10 cm. Forbages i 10 minutter ved 180 grader.

 

I mellemtiden så skrælles rødbeden og enderne skæres af. Med kartoffelskrælleren laves lang baner. Æg, creme fraiche og mælk piskes sammen. Tag tærtebunden ud af ovnen og fordel rødbedestrimlerne så de ligger og folder smukt. Kværn peber over. Fordel æggemassen så det kommer ned i alle krumningerne. Strø tørret eller frisk rosmarin over og så i ovnene ved 180 grader i ca. 30 minutter.

 

Rist græskarkernerne sammen med lidt salt på en tør pande.

 

 

Anret på tallerken og strø græskarkerner over.

Aspargestærte med røget laks

Ikke just fordi asparges er i sæson, men de tager en med tilbage til de sommerlige måneder, hvor solen skinnede (Og det altså ikke regnede hver gang man skulle cykle ud til UNI!). Og så er der frokost til de næste par dage!

Tærtebund

• 2oo g fuldkornsmel (jeg bruger almindeligvis bare sigtemel, men havde en rest fuldkorns-     emmermel, der var ved at løbe på datoen)
• 75 g margarine
• 1 æg
• 1 spsk. koldt vand

Margarinen smuldres i melet og dejen samles med æg og vand. Stilles på køl i en ½ times tid. Rulles ud til et rektangel, der passer til en form af dimensionerne 35 x 10 cm. Forbages i ovnen i 15 min. dækkes med bønner og dernæst 10 minutter uden.

Fyld

• en god portion røget laks
• 1 bdt. skoldede asparges
• 3 æg
• 2 dl ymer
• ½ dl mølk
• salt og peber

Asparges knækker der hvor nu gerne "vil" knækkes. Blanchér dem kortvarigt. Æg og ymer piskes med mælk - bruger du et mere flydende mejeriprodukt end ymer, så kan mælk udelades. Der hældes æggemasse i tærtebunden sådan så det lige akkurat dækker bunden. Dernæst lægges laks og asparges dekorativt og til slut hældes resten af æggemassen over. Bages ved 180 grader indtil æggemassen har sat sig - vil tro det tog ca. 40 min.

Vanvittigt Syndige Brownies

En brownie med en meget dyb smag af mørk chokolade og som har den helt rigtige klæbrige tekstur. Kåret som favorit hos kæresten ud af de 4 kager jeg bagte til kagebordet da familien var på besøg. Helt klart en opskrift der er værd at gemme! For pokker hvor er den skøn!

Det skal du bruge til i alt 15 brownies-kvadrater

• 125g hvedemel
• 1 tsk. groft salt
• 2 spsk. usødet kakaopulver
• 2 tsk. vaniljesukker
• 225 g smør
• 375 g mørk chokolade 70%
• 3oo g sukker
• 75 g rørsukker
• 25 g brun farin
• 5 æg

Jeg startede med at tænde ovnen på 180 grader.

Først blandede jeg mel, kakao, salt og vaniljesukker godt sammen. Over et stort vandbag smeltede jeg den gode mørke chokolade (måske et enkelt eller to stykker ikke nåede vandbadet!) sammen med smør (Tip til de utålmodige typer: hvis smørret lægges nederst i skålen og chokoladen ovenpå, så synes jeg ofte at det går hurtigere fordi smørret smelter hurtigere end chokoladen og dermed hjælper til med at få smeltet chokoladen.)

Da først chokolademassen var smeltet helt og havde en pæn glat overflade, så slukkede jeg for blusset, men uden at fjerne vandbadet. Jeg kom dernæst de tre forskellige sukkerarter ned i chokoladen og lod det smelte sammen så vidt det nu lod sig gøre.

Jeg lod chokolademassen køle lidt, hvorefter jeg slog ét æg i ad gangen under kort piskning med et håndpiskeris - pisk kun det nødvendige! Melblandingen blev vendt i af flere omgangen indtil jeg fik en nogenlunde ensartet tekstur.

 

Et ildfast fad af størrelsen 30 x 25 cm blev foret med bagepapir og massen fordelt heri. Bages i 30-50 minutter. Strik en tandstik i midt i kagen - sidder der nogle få krummer på, så er det tid til at tage kagen ud. Lad kagen køle helt inden kagen løftes i bagepapiret og over på et stort skærebræt. Fjern de grove kanter (de udgør fantastiske smagsprøver!) og skær ensartede kvadrater.

 

Jeg valgte at anrette kvadraterne lidt rustikt på et sammenkrøllet stykke bagepapir, der dernæst er glattet en smule ud. Herpå satte jeg kvadraterne og dryssede med et lag usødet kakao.